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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408 - Cocina Dolors Fernández y encontrarán inspiración en elElaboraciones bsicas y platos elementales con pescados, crustceos y moluscos. HOTR0408 Cocina Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecucin y conservacin de elaboraciones bsicas de mltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboracin posterior de platos con pescados, crustceos y moluscos. Analizar, poner a punto y aplicar las tcnicas bsicas de cocinar pescados, crustceos y moluscos y, en su caso, de conservacin, para obtener