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Höhenlage Käserei: 775 m
Nach einer ersten Reifung kommen die Käse in unseren Keller
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Die Rinde mit Kräutern und Blumen darf übrigens gerne mitgegessen werden
seidenbueffel 6m Höhenlage Käserei: 775 mEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
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