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sur sols sableux et schisteux au sous-sol d’argiles et de roches décomposées
Issu du cépage jurassien qu’on nomme poulsard à Arbois et ploussard à Pupillin
La bouche est tout en finesse avec un profil très bourguignon
de verveine et de citronnelle appellent les fromages à pâte dure : un vieux parmesan est idéal
Bergecrac Blanc 2020 Volaille sur sols sableux et schisteuxBergecrac blanc 2020, Chteau Barouillet 30 % sauvignon blanc, 30 % sauvignon gris, 20 % smillon, 20 % chenin sur sols argilo calcaires, un quatre quarts de cpages blancs qui se plaisent dans la rgion. La vendange passe en pressurage direct avant un dbourbage froid. La fermentation par levures indignes prserve la typicit et loriginalit des terroirs ; il ny a pas de fermentation malolactique. Le vin est lev en cuve sur lies fines pour une courte priode