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La fermentación continúa durante 12-15 días a una temperatura de 22º-24ºC con una maceración post fermentativa de 7-15 días
Corvinone y Rondinella
Bodega: La Cepa Alta
Bodega: Quinta Couselo S
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2020 La fermentación continúa durante 12-15Pas: Italia. Bodega: Monte Del Fra. D. O. Valpolicella Classico. Variedad: Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. Vinificacin: Estrujado y despalillado suave, seguido de una fermentacin a temperatura controlada en pequeos depsitos troncocnicos de acero inoxidable con bazuqueo diario del sombrero de hollejos en el mosto para permitir una delicada extraccin de toda la compleja gama de polifenoles especficos a las uvas y al terruo de Fumane. Maridaje: