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Por su bajo contenido graso y textura uniforme
Salpimentar
y que las salsas tengan el cuerpo y sabor necesarios
eneldo (1%)
French Rack | Premium | 2,8 Kg Productos Vendibles / VACUNO / DESPOSTE CORRALES Por su bajo contenido grasoQu es el French Rack? El French Rack es una pieza de lomo vetado compuesta por 4 costillas con hueso intercostal, equivalente a 4 Tomahawks unidos en una sola pieza espectacular. Es el corte de mayor impacto visual y ceremonial del catlogo, ideal para cenas o celebraciones donde la presentacin es parte de la experiencia. Cmo se cocina el French Rack? Su gran tamao (~2,5 kg) requiere la tcnica reverse sear o coccin indirecta prolongada: primero a 120C
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