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15 troncos y otros formatos
Samanta Mendoza
Páginas: 432
Navaja mide 20 cm de largo
Libro Los Secretos del Helado: Angelo Corvitto Caraques 15 troncos y otros formatosObra enciclopdica que resume como pocas una de las ms completas filosofas de formulacin que ha creado escuela en todo el mundo. 125 frmulas equilibradas para heladera y restaurante, preparacin de materias primas y procesos de elaboracin paso a paso, composicin y parmetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboracin de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales. Angelo Cirvitto vierte
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