Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos . HOTR0408 - Cocina Francisco Pons Fuster porque volvió a arder

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Teoría de máquinas

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Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos . HOTR0408 - Cocina Francisco Pons Fuster porque volvió a arderPreelaboracin y conservacin de pescados, crustceos y moluscos . HOTR0408 Cocina Utilizar equipos, mquinas, tiles y herramientas que conforman la dotacin de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicacin en la preelaboracin de pescados, crustceos y moluscos y en funcin de su rendimiento ptimo. Analizar los pescados, crustceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o