Simmentaler côte de boeuf dry-aged Baambrugge 000 kcal 12

000 kcal 12

Een mooi uitgebeende lamsnekfilet is een ondergewaardeerd maar veelzijdig stukje lamsvlees

maar toch zeer sappig en vol bindweefsel dat met stoven gelatineus in de saus smelt

Check hier het recept

Simmentaler côte de boeuf dry-aged Baambrugge 000 kcal 12Voor velen het allermooiste stuk van het rund: de cte de boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet en de rib. Een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. Bijzonder vol van smaak een imposant pronkstuk voor het kerstdiner. Bereidingswijze Haal de Cte de boeuf minimaal 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat hij goed op