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Sangiovese
die die besten Trauben für die Herstellung dieses Weins spenden
Boden: kalk- und tonhaltig
außergewöhnliche Geschmacksbeständigkeit
Birbante Brut-Tenuta Asinara Wein aus SangioveseVinifikation: Khlung der geernteten Trauben durch den Einsatz eines Khlraums. Laden ganzer, nicht entrappter Trauben in die Presse, sanfte Pressung unter vlliger Sauerstofffreiheit. Anschlieende Grung mit stabiler Temperatur bei 12 C. Schaumbildung: Medium Charmat, mit sehr langsamer zweiter Grung durch Beimpfung ausgewhlter Hefen. Alterung: Im Autoklaven, Kontakt mit Rhrhefe fr 45 Tage. Farbe: Blasses helles Strohgelb. Perlage: Sehr fein und
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