Kumaya Shuzo, An Bizen, Junmai Daiginjo, 720ml Yoshimura Hideo dus een korte periode van

dus een korte periode van hergisting op de fles

daarnaast wordt ook dubbel zoveel ume gebruikt als in industriële sake

water en rauwe rijst gedurende een week rusten waardoor de in de brouwerij aanwezige melkzuurbacteriën en gisten ermee aan de slag kunnen

die we met trots toevoegen aan het gamma

Kumaya Shuzo, An Bizen, Junmai Daiginjo, 720ml Yoshimura Hideo dus een korte periode vanType: Junmai Daiginjo Polijstgraad: 48% Rijstvariant: Omachi Alcoholpercentage: 16% Gezien het smaakprofiel van Omachi eerder naar het aardse, rustieke neigt gaan brouwers deze variant minder vaak naar extremen polijsten om ginjo of daiginjo sake te brouwen, de stijlen die (te) vaak worden geassocieerd met fruitigheid. Een getalenteerde brouwer weet echter dat er achter een oppervlakkige rusticiteit een enorme gelaagdheid schuilt, wat Kumaya shuzo met