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STAGIONATURA: 120 gg
selezionando le carni dal lardo e dalla pancetta
Formaggio Pecorino al bergamotto Bergorino
5 g - Proteine grezze/Proteins 29
Capocollo 500 gr circa salumi STAGIONATURA: 120 ggCapocollo a met 500 gr circa Il peso pu variare da 400 gr a 600 gr. Insaccato tipico della tradizione Calabrese viene prodotto dalla coppa del maiale. Dopo essere stato accuratamente rifilato per renderlo delle giuste proporzioni viene messo insieme ad alcune spezie e il sale in una marna dove soster per insaporirsi. Successivamente verr insaccato nel velo di suino e messo ad affumicare con aromi di vario tipo per rendere il prodotto ricco di tutti