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la pasta compatta e una stagionatura non superiore ai 30 giorni
la coscia viene lavata con acqua tiepida e rivestita con un impasto di sugna
Crosta non edibile
Fagioli Cannellini 500 g
Coscia di suino speck la pasta compatta e unaLa coscia di maiale stagionata, tipico salume artigianale della regione Toscana, si ricava dalla lavorazione della coscia fresca del suino adulto. Rifilata e disossata, la coscia viene aromatizzata con sale, spezie ed erbe aromatiche. Prima della stagionatura, che dura dai 10 ai 12 mesi, la coscia viene lavata con acqua tiepida e rivestita con un impasto di sugna, sale, pepe e aromi naturali. Il sapore delicato, leggermente sapido. Disponibile intero
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