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(photo non contractuelle)
Poché sous-vide puis dégraissé
Le foie gras de canard mi-cuit de la maison Barthouil est issu d’un canard de souche rustique a croissance lente (14 semaines)
sucre blanc
Saumon Gravlax 200g 4 tranches fleuriste (photo non contractuelle)Poids net : 200g Prix au kilo : 160 kg Producteur : Barthouil Localisation : Peyrehorade, dans les Landes (40) Origine : cosse Description : Le saumon gravlax est le seul saumon de la Maison Barthouil ne pas passer par les fumoirs. Cru, il est marin selon la recette traditionnelle scandinave dans un mlange de sel et de sucre. Il est ensuite assaisonn au poivre, aux graines de coriandre et laneth pour lui apporter des saveurs fraches et anises. En
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