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élevage 8 mois sur lies en cuve
De magnifiques gamays à petits grains issus d'une sélection massale de 1953 et plantés sur le sol calcaire riche en manganèse de la parcelle dite Les Rosiers
puis élevage 1 an sur lattes
Longue et douce infusion de raisins en grappes entières pour un vin séveux aux nuances florales et épicées
Claude 2016 (Magnum) Terre Siciliane élevage 8 mois sur liesCpage rouge typique de l'Aveyron et du Tarn, le fer servadou fait partie de la grande famille des carmenets (dont les cabernets) : jus dense bien structur, belle expression aromatique. En hommage Claude Carmarans, le pre de Nicolas, une cuve de vieilles vignes de fer servadou du coteau granitique dominant la Selves : vinification en grappes entires et levage en demi muid pour un rouge intense et profond de grande distinction. Uniquement en magnum.
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