Agresto - Verjus Emiliano Parmigiano Reggiano e Vacche Rosse indiscussa esperienza pluriennale sia dal

indiscussa esperienza pluriennale sia dal punto di vista pratico che accademico

dal cortile esterno si passa all'antico stalletto interno con le barrique in acetificazione

custodite con cura da ormai 3 generazioni

Unica nel suo genere

Agresto - Verjus Emiliano Parmigiano Reggiano e Vacche Rosse indiscussa esperienza pluriennale sia dalDopo quasi 300 anni, questo ingrediente misteriosamente scomparso tornato! Chiamato Verjus in francese e cos conosciuto in mezzo mondo, un condimento naturale ottenuto spremendo l'uva a maturazione incompleta, generalmente allinizio dellinvaiatura. Unalternativa naturale al succo di limone, nettamente pi delicato rispetto ad qualsiasi aceto. Questo ingrediente era diffusissimo nella cucina francese e italiana, dai romani fino a al XVII e XVIII sec.