Vinagre de Familia 0.375L DO Valdeorras Alpendre (veranda) of schuur zijn

Alpendre (veranda) of schuur zijn eenvoudige inheemse bouwsels van hout en steen die gebruikt werden om gereedschap op te slaan in Galicische boerderijen

malolactische gisting op gebruikte Franse eiken vaten

Rode en witte variëteiten staan door elkaar in de oude wijngaard

met minerale tonen en munt

Vinagre de Familia 0.375L DO Valdeorras Alpendre (veranda) of schuur zijnSherry azijn van 100% palomino waarbij de wijn oorspronkelijk was bestemd voor het maken van een palomino sherry. Het productieproces van wijn naar azijn gebeurt tweeledig: bacterin in de sherryvaten zorgen er voor dat de alcohol omgezet wordt in azijnzuur, dit proces wordt nog versterkt door de oxidatieve opvoeding die de wijn krijgt. Deze sherry azijn heeft minimum 6 7 jaar in Amerikaanse eikenhouten sherryvaten van 500 liter gerijpt volgens het